脫氫醋酸鈉在食品中起什么作用

食品防腐劑，保鮮劑。該產(chǎn)品對食品中的酵母菌、霉菌有著較強的抑菌作用，廣泛應(yīng)用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。脫氫醋酸鈉純度可高達99.5%以上，質(zhì)量穩(wěn)定。

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醋酸鈉的檢查

（1）鈣鹽和鎂鹽取本品適量（相當于無水cu酸鈉0.2g），加水 20ml溶解，加 6mol/L氫氧化銨溶液2ml，草酸銨試液2ml，磷酸氫二鈉溶液（12→100）2ml，在5分鐘內(nèi)不得發(fā)生渾濁。

（2）鉀鹽取本品適量（相當于無水醋suan鈉3.0g），加水5ml溶解，加新制的酒石酸氫鈉溶液（1→20）0.4ml，5分鐘內(nèi)不得發(fā)生渾濁。

（3）重金屬取本品適量（相當于無水醋酸na2.0g），加水23ml溶解，加稀醋酸2ml，依法檢查，含重金屬不得過百萬分之十。

（4）鹽取本品適量（相當于無水醋算鈉0.7g），加水25ml溶解，加鹽酸5ml，依法檢查，含鹽不得過百萬分之三。

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醋酸鈉和硫酸反應(yīng)生成什么

醋酸鈉和濃liu酸反應(yīng)的化學方程式：2CH3COONa+H2SO4=2CH3COOH+Na2SO4醋酸鈉和稀liu酸反應(yīng)的化學方程式：2CH3COONa + H2SO4 = Na2SO4 + 2CH3COOH醋酸鈉：醋酸鈉一般指醋酸鈉醋酸鈉一般以帶有三個結(jié)晶水的三水合醋酸鈉形式存在。三水合醋酸鈉為無色透明或白色顆粒結(jié)晶，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙mi。123℃時失去結(jié)晶水。用同法可腌制如:黃瓜、辣、蘿卜、芹菜、雪里紅、芥菜、豆角等鹵、酸腌制品。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。

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